ダブルウォールの耐熱グラス

今週に入り、急に肌寒い日が続いています。これから寒暖の差がはげしくなり
そうですから、ご健康にはどうかご注意ください。
さて今週は、先週ご紹介した「スピークイージー」にちなんで、本当の隠れ家
を指した言葉をご案内します。
カクテルは女性に人気のクリーミーな一杯を。
さらにチーフバーテンダー・山本からは、グラスについてのお話をお届けしな
がらメールマガジン第51号をお送りします。

ダブルウォールのグラスはやけどに注意が必要です。


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　　　ＢＡＲとお酒の他愛のない話
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　　　　　　　その場所で、今日は何をして遊びましょうか。
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　　　　　　　　　　　　　　THE PLACEメールマガジン Vol.51
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　　　お送りしております。よろしければ、お時間のございます折にご覧下さい。


■■ I N D E X　
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　【1】現代バー用語の不要な基礎知識
　　　『スピークイージー』とは？
　【2】カクテル温故知新　『グラスホッパー』
　【3】今週のTHE PLACE　カウンター便り
　　　『〔グラスの話〕ダブルウォールでやけどに注意』
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【1】現代バー用語の不要な基礎知識
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　■すぴーくいーじー【スピークイージー】〔moonshiner〕
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　(1)隠れて酒を造り、売る人の「ムーンシャイナー」と対になって語られる
　　　言葉であり、大人の隠れ家。
　(2)“こっそりと注文する”という意味を語源とし、禁酒法時代のアメリカ
　　　で闇営業をしていた酒場や飲酒スペースを指す。
　(3)禁酒法廃止直前には全米で22万軒近くのスピークイージーが存在したと
　　　いわれ、ニューヨークでも32,000軒が暗躍していた。
　(4)無論、その場所は酒場の風体からはほど遠く、衣料品や雑貨、理髪店や
　　　薬局などの奥に個室のスピークイージーがあり、正真正銘の「大人の
　　　隠れ家」として存在していた。
　(5)バーの入口が入りにくそうな造作であったり、看板が小さい、見つかり
　　　づらいというのはこの名残りといわれている。
　(6)「隠れ家」であり、「隠れ家的」なお店ではない。
　(7)現代の隠れ家的な店とは異なり、隠れ家で人目につかないが、なぜか
　　　店は継続した。
　(8)無論、ぐるなびやホットペッパーにも載らない。

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【2】カクテル温故知新
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　■グラスホッパー〔grasshopper〕
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　香りと甘み豊かな１杯も、1900年ごろのアメリカ・サンフランシスコで生ま
れた古い歴史を持ちます。パレス・ホテルのハリー・オブライエン氏が創作し
たそのカクテルは、ホテルのベッドサイドに置かれるミントチョコを思わせる
カカオとミントのリキュールを使ったシンプルなつくり。ミントリキュールの
緑色から、「バッタ」を指すこの名が付きました。
　今でも女性を中心に人気の食後向きのカクテル。世に「ドライマティーニ」
が世に登場し1904年とほぼ同時期から、変わらず親しまれているロングセラー。
　クリーミーな泡立ちを表現するには高度な技術が必要な１杯でもあります。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　続きは、カウンターで。

　■グラスホッパー〔grasshopper〕
　　　　1/3　　　　　 ミントリキュール（グリーン）
　　　　1/3　　　　　 カカオリキュール（ホワイト）
　　　　1/3　　　　　 生クリーム
　　　　調合方法：　　シェーク
　　　　グラス：　　　カクテルグラス
　　　　※間違えてブラウンカカオリキュールを使うと、すごい色になる。

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【3】今週のTHE PLACE　カウンター便り
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〔グラスの話〕ダブルウォールでやけどに注意
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　２週間ほど前にグラスショップで聞きました。あるグラスが最近、飲食店や
ご家庭問わず人気だそうです。

　THE PLACEのキッチンスタッフも教えてくれたそのグラスは、「お茶カクテル」
の器にもピッタンコカンカン！の面白いもの。
　熱い飲み物も取っ手要らずで持てるそのグラスは「ダブルウォール」といい、
耐熱ガラスが二重になっています。沸騰させたお湯を注いで手に取ってもオド
ロキ！！熱くないのですよ、手元が。これぞ感動の二重奏！？です。

　通常、バーでお湯割りに使用する耐熱グラスは取っ手付き、あるいはグラス
ホルダーという金属製の取っ手をはめ込むタイプがほとんどでした。
　これではせっかくのお茶カクテルも味気ない。それを解決してくれたこのグ
ラス、本当にスグレものです。一度使ってみてください。


　お酒の席でひとりだけお酒を飲めない方が、周りとの調和を気にされる光景
をよく目にします。
　バーでノンアルコールの飲み物をご提供する時に、私たちが気にしたいのが
“バーらしさ”。せっかくの酒場の雰囲気を楽しんで頂くためにも、やはり
その場に調和したものをお使い頂きたいものです。
　グラスもいろいろな形がありますが、お茶でもジュースでも、雰囲気のある
器でお楽しみいただきたい。お酒を飲めない方にとっても、THE PLACEは遊び
をお届けしたいですね。（山）


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　　　　　　　その場所で、今日は何をして遊びましょうか。
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