2009年09月10日

この冬、何が流行る?

9月も中旬に入ろうという今日10日、空気も風も秋らしくなりました。
さて今週は、用語集もカウンター便りも最終月のモヒートが中心。チーフバー
テンダー山本からは、今年の冬のヒット予測を公開しながらTHE PLACEのメール
マガジン第95号をお届けします。

この冬は、ホットカクテルで暖かく。

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   BARとお酒の他愛のない話
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       その場所で、今日は何をして遊びましょうか。
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              THE PLACEメールマガジン Vol.95 2009/9/10
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  ※このメールは、これまで名刺交換をさせて頂いたTHE PLACEのお客さま
   と、ホームページからご登録頂いた方中心にお送りしております。
   お時間のございます折にご覧下さい。


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 【1】THE PLACE今週のカクテル 『シンガポール・スリング』
 【2】現代バー用語の不要な基礎知識 『デンジャー』とは?
 【3】カクテル温故知新 『メアリー・ピックフォード』
 【4】今週のTHE PLACE カウンター便り 『この冬、何が流行る?』
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【1】THE PLACE今週のカクテル
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 ■シンガポール・スリング〔singapore sling〕
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 小説家、サマセット・モームが「東洋の神秘」と称えたシンガポールの夕焼
け。それをラッフルズホテルがカクテルにしたのは1915年。
 誕生してからもうすぐ100歳ですが、まだまだ現役の人気カクテルです。

20090907singaporesling.jpg

※シンガポール・スリングについてはこちらをご覧ください。
http://www.bar-place.com/legendarycocktails/20090907singaporesling.html

                ※来週は「バカルディ・カクテル」です。
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【2】現代バー用語の不要な基礎知識
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 ■でんじゃー【デンジャー】〔danger〕
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 (1)明日の事や今このすぐ後の事など、どうでも良くなった人専用。
 (2)主に「アルコール度数が高く、強いもの」を指す、カクテルの歴史と
   しては比較的新しい飲み物の表現技法。
 (3)THE PLACEのモヒート元年といえる2006年、モヒート100種類メニュー
   に忽然と登場した、注意を喚起する表示。
 (4)実際には爽快な飲み口で強く感じないものもあり、これで「酩酊期」に
   入った人は数知れない。
   実際には飲み口からして飲み物とは思えないもの、コンセプトは分かる
   がレシピ的に飲み物と言えないようなものもある。
 (5)2009年の夏に入ると、なぜかこの「デンジャーシリーズ」の人気が
   急上昇。151(75.5度)と呼ばれるラムで作った「モヒート151」や、
   多種多様なラムを注ぎ込むカクテル「ゾンビ」をもじった「ゾン
   ビート」で多くの人が撃沈。
 (6)ちなみにデンジャーのひとつで、スタンダードのモヒートに50度の
   バーボンを浮かべる「ケンタッキーフェイス」では、試作で
   THE PLACEのバーテンダーが撃沈。
 (7)つまり、子供の飲む物では決してないが、大の大人の飲む物でもない。
 (8)世の中お酒を飲まなくなったと言われるが、「酔いたい人」は増えて
   いるようだ。

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【3】カクテル温故知新&THE PLACE今週のカクテル
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 ■メアリー・ピックフォード〔Mary Pickford〕
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 少女役から活躍したサイレントムービーの大スターを象った1杯は、キュー
バのセビリャ・ビルトモア・ホテルのバーテンダー、エディ・ウォーク氏か、
あるいは同地のナシオナルホテルでフレッド・コーフマン氏によるもの。1920
年から26年の間に2人のどちらかが創作したとされています。
 メアリーがアカデミー主演女優賞を受賞したのはその後の1929年。それから
80年、亡くなってからも30年が過ぎましたが、彼女とカクテルは「世界の恋人」
として、銀幕と酒場を照らし続けています。
                       続きは、カウンターで。

 ■メアリー・ピックフォード〔Mary Pickford〕
    30ml   ホワイトラム
    30ml   パイナップルジュース
    1tsp   グレナデンシロップ
    1tsp   マラスキーノ
    調合方法:シェーク
    グラス: カクテルグラス

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【4】今週のTHE PLACE カウンター便り
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 この冬、何が流行る?
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 皆さん、こんにちは!
 THE PLACEのシェーカーボーイズ(オヤジバーテンダーズ)、山本です。
※シェーカーボーイズについては「ニューオーリンズ・フィズ」を参照
http://bar-place.seesaa.net/article/126602532.html


 今年の夏もご注文が多かったですね(まだ終っていません)、モヒートカク
テル!
 気温が下がり、秋を感じる9月は少し落ち込むかと思いますが、それにして
もブームというのは凄いと実感した夏でした。
 モヒートはスタートの年から人気でしたが、今年は、8月が終わった時点で
去年の9月末ごろと同じ杯数のモヒートが。さらに2006年と比べると、なんと
75%も増えました!(ですから、まだ終っていません)。

 そうです。モヒート100種類の実施期間は9月いっぱい。今のうちですよ。
秋の夜長にモヒートを一杯いかがです?(全然、季節に合ってない)
では、秋モヒートなんていうのは!?(そんなのありません。クドイです)
冬モヒ?(本当に申し訳ございません)



 そうでした。冬は、ホットカクテルです。今年も冬のあたたか〜い飲み物を
考えているところです。
 バーには、夏は清涼感ある飲み物が数知れずありますが 冬の暖かい飲み物
は、あまり工夫が見られませんでした。THE PLACEでは、この冬もホットワイン
と数種類の暖かいカクテルを、お届けします。


 この秋から冬、寒い夜は身も心も暖まるホットカクテル、いいですよ。これ
から、流行りますよ。ご注目ください。


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       その場所で、今日は何をして遊びましょうか。
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posted by Barmen at 15:39| Comment(0) | TrackBack(0) | メールマガジン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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